簡介
不管什麼季節都是最愛~~~~芒果最愛~~西米最愛~~一個套餐大概能做6人份~~
原料
小西米 100g, 椰漿 150ml, 淡奶 150ml, 細砂糖 100g左右, 芒果 3-4隻, 西柚 1隻
步驟
1準備好所有的材料。
2將小西米煮熟瀝干（這裡建議先看一下注意事項），2隻芒果肉打成泥，1隻芒果肉切丁，西柚肉撕成碎塊。
3取60g左右的糖，加250g水，煮沸後熄火。倒入煮好的小西米，冷卻。
4等西米降到40℃以下時，加150g左右淡奶，再加150g左右椰漿。攪拌均勻。
5加入芒果泥（250g左右），試下味道，可以根據個人口味加糖。
6倒入芒果丁和西柚肉，拌勻後冷藏。
小技巧
注意事項： 1 煮小西米：小西米事先不用浸泡。先在鍋中加入足量的水，煮沸。煮沸後加入小西米，一直保持沸水煮的狀態，煮15-20分鐘左右。煮的過程中要間歇性攪拌，防止西米粘連。一直煮到西米幾乎全透明，但最中間還有一點小白點的時候，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。 離火後，馬上用大量的冷水（冰水更佳）沖洗小西米，最後再用涼開水沖洗一遍，瀝干備用。 2 芒果、西柚、椰漿、淡奶，這幾樣東西都不能少，但是他們的比例，並沒有像做西點那麼要求嚴苛。做法中寫的數據，是貝殼烘焙的推薦用量。一般來說，加入淡奶後，以混合物顏色接近牛奶色為準；加入椰漿後，以混合物能聞到明顯椰香為準。 3 芒果可以用熟一些的，打成的芒果泥會更細膩可口。西柚也要剝凈皮和筋，儘量撕成小塊。
