簡介
拌沙拉我最喜歡爽口的義大利油醋汁ItalianVinaigretteDressing 又稱紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。基本配方：橄欖油毫升\醋（可以用義大利香醋，紅酒醋，白酒醋，也可以用蘋果醋等果醋。如果橄欖油或檸檬汁毫升法式芥辣醬1茶勺鹽和胡椒適量、基本比例是3份油和1份醋或檸檬汁。法式芥辣是一種黃色的膏狀物。如果沒有，不添加也是可以的。3，此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調用油 另外，還有八種增加油醋汁風味的方法，可以使沙拉更有味道。 1、蒜味汁：加些蒜末進去一起攪拌 2、香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九層塔，法國香菜等。 3、桔味汁：用一半桔汁來代替醋。 4、用3條罐頭裝小鹹魚（Anchovy）和10克ParmesanCheese，磨碎混合在一起。 5、辣味汁：加幾滴辣椒油進去 6、雞蛋香草汁：磨碎一個煮雞蛋再加入一勺混合香草碎 7、莓果味汁：用莓果味醋，比如（RaspberryVinegar）來代替普通醋。 8、番茄百里香：1勺法國芥辣醬，1勺新鮮百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。
原料
血橙, 白菊苣, 黃瓜, 小西紅柿, 義大利香醋, 百里香, 羅勒葉, 橄欖油, 鹽, 胡椒粉
步驟
1菊苣掰開洗凈，沖洗乾淨去掉底部硬根
2血橙去皮切大片、黃瓜用去皮刀去掉老皮切片，小西紅柿切角
3將所有原料切好放在盤中拌勻
4小碗里放上百里香碎和羅勒葉碎
5倒入橄欖油讓香料的香味釋出
6倒入義大利香醋
7放入少許鹽、胡椒粉用抽子或筷子拌勻成油醋汁
8吃時隨沙拉一起上盤現吃現淋上拌勻。即可食用
小技巧
1、拌油醋汁最好用義大利香醋或紅酒醋味道會比用米醋濃郁地道 2、蔬菜洗凈切好可以包上保鮮膜放入冰箱冷藏一會吃起來更爽脆， 3、拌好的油醋汁吃時隨沙拉一起上盤現吃現淋上拌勻，不要太早淋上會影響蔬菜或水果的口感。
