油醋汁沙拉·地中海風夏日沙拉 0

原料

#蔬菜(可自由搭配): , 生菜: 適量, 紫甘藍: 適量, 苦菊: 適量, 洋蔥丁: 適量, 甜椒: 適量, 水果玉米粒: 適量, 聖女果: 適量, #肉類: , 蝦仁: 適量, 雞胸肉: 適量, 煮雞蛋: 適量, #油醋汁部分: , 初榨橄欖油: 2大勺, 黑醋(或果醋): 1大勺, 蜂蜜: 一大勺, 第戎芥末: 一小勺, 現磨黑胡椒: 少量, 海鹽/岩鹽: 少量, 香草(薄荷、歐芹、迷迭香),蒜蓉: 可選

步驟

1找一個帶蓋可密封的小瓶子,向瓶子中加入2大勺初榨橄欖油。

2加入1大勺黑醋(油醋比例為2:1)

3加入1小勺第戎芥末

4加入1大勺蜂蜜

5加入適量現磨黑胡椒

6加入適量現磨海鹽(或岩鹽)

7蓋緊瓶蓋,充分搖晃至油醋汁均勻融合。

8加入準備好的蔬菜和肉類。

9拌入油醋汁, 油醋汁沙拉Done.

小技巧

● 雞胸肉可抹橄欖油、海鹽、黑胡椒腌制半小時後煎熟,切成小塊後拌入沙拉;水果玉米、蝦仁用水焯熟即可;雞蛋需煮熟後切塊拌入。 ●沙拉中可以加入適量喜愛的香草碎,如歐芹、迷迭香、薄荷等,還可以加入蒜蓉,不加也是可以的。 ●第戎芥末(Dijon mustard)源於法國勃艮第的首府第戎,使用當地產出的芥菜和各種香料製作而成,和使用山葵製成的日式的青芥末是不同的。 ●醋的品質對沙拉口味影響很大,應當使用清爽帶果香的果醋。由葡萄釀製的義大利的黑醋或雪莉醋,或蘋果醋等都很適合。一定不要使用傳統的陳醋(不要問我怎麼知道的←_←)。圖中我使用的是Giusti的三葉黑醋,酸度較低,還可以加入少許檸檬汁補充酸度。