簡介
剛學的〜 全過程帶手套！ 防止手心溫度影響塔皮
原料
黃油 125g, 糖霜 65g, 雞蛋 半個, 麵粉 215g, 香草精 適量, 除塵純麵粉 適量 用於防粘的, 牛奶 350ml, 果膠 100g, 泥猴桃 2個, 草莓 7〜8個 多一點也可以, 罐頭菠蘿 一兩片, 罐頭桃子 1個, 即用蛋黃粉 100g
步驟
1麵粉與糖霜混合均勻 黃油用指尖捏碎後與麵粉混合 捏至沙狀（米粒大的沙） 加入蛋液和香草精揉至形狀出現 後置於板上揉至顏色均勻（不要揉過了！） 撮成圓柱體 拍打至扁平 再放入不粘的塑料袋裡（很難形容是什麼塑料袋、就是大個的厚的塑料袋）拍平一點 摺疊塑料袋 放入冷凍室
2打蛋器打牛奶 邊打邊加入即使蛋黃粉（！！！） 一定要慢慢加 打成錐狀 裝進裱花朵（不要剪） 放入冰箱
3切水果 包上保鮮膜 切好看一點 它直接影響到水果塔的成色
4麵糰取出 把塑料袋割開成一張薄膜狀 隔著塑料袋擀麵團 擀開了把塑料袋和麵糰分離 雙面撒上一點除塵麵粉 蓋上塑料袋繼續擀 擀至薄皮狀拿磨具印 一般可以印12個塔皮 用刮刀把周圍多餘的麵皮刮掉 整平麵皮 拿叉子再底部戳洞 儘量戳多
5放進預熱的烤箱170度20〜25分鐘
6拿出烤好的塔皮和奶油拿出來 水果拌上果膠 奶油擠在塔皮上 水果擺在表面
7完工咯〜
小技巧
吃之前最好稍微烤一下或者凍一下 不然奶油太坨了
