水果乳酪塔（熱烤式） 0

簡介

方子來自《好想吃一口的幸福果物甜點》，原名莓果塔 不花俏卻很美貌的乳酪莓果塔~ 【【【以下材料分量可製作直徑為18cm的圓型塔一個】】】

原料

塔皮, 無鹽黃油 75g, 糖粉 50g, 蛋黃（約重20g） 1個, 低筋麵粉 130g, 鹽 一小撮, 乳酪塔餡兒, 奶油奶酪 150g, 無糖酸奶（濃稠型） 100g, 細砂糖 50g, 雞蛋（帶殼約重65g） 1個, 檸檬汁 2小匙（10ML）, 玉米澱粉 1小匙（5ML）, 表面裝飾, 各種莓果 400g, 蜂蜜或鏡面果膠 適量, 可食用綠色植物葉子 適量

步驟

1製作塔皮： 1、75g無鹽黃油切成小塊兒放在攪拌碗中，室溫回軟後用刮刀按壓順滑，加入50g糖粉，用蛋抽攪拌至整體泛白，體積稍大，加入1個蛋黃繼續攪拌均勻 2、把130g低筋麵粉和一小撮鹽混合分兩次篩入，第一次篩入後用刮刀切拌至無乾粉狀態再加入第二次，繼續切拌至鬆散無乾粉狀態即可，不需要成團 3、在攪拌碗表面覆蓋保鮮膜，送入冰箱冷藏鬆弛至少1小時

2製作乳酪塔餡兒： 1、酸奶和雞蛋提前從冰箱中取出恢復室溫備用； 2、150g奶油奶酪切成小塊兒放在攪拌碗中，表面覆蓋保鮮膜送入微波爐叮20秒左右取出，用刮刀按壓順滑，加入50g細砂糖，擦底按壓攪拌均勻後，依次加入100g無糖酸奶、1個雞蛋、2小匙檸檬汁、1小匙玉米澱粉，每次都要完全攪拌均勻再加入下一次

3製作塔底： 1、把鬆弛好的塔皮麵糰取出，用手整形成團後擀成比塔模大一圈的均勻麵皮，均勻填入塔模中並去掉多餘的部分，用手指輕輕按壓讓麵皮緊貼塔模，再按壓塔模邊緣讓麵皮稍高於模具上沿 2、用叉子在塔皮底部戳洞，均勻的填上乳酪餡兒，確保每個角落都填滿後送入預熱好160度的烤箱，烘烤45分鐘左右取出，放至微溫、摸上去比較結實後輕輕倒扣脫模

4組合： 1、400g莓果洗凈（如果使用了草莓，把草莓去蒂，對半切開），用廚房紙輕輕吸干表面水分備用 2、把莓果堆放在完全冷卻的塔底上，每擺放一層都刷一層蜂蜜或鏡面果膠 3、把可食用綠色植物葉子裝飾在表面即可