簡介
洋蔥湯是法國人的一道家常菜，也可以說是法國人傳統飲食中的經典。 與一些我們熟悉的濃湯有所不同的是它不用大量的奶油調味，用清湯煮就可以一樣香濃美味，尤其是覆蓋了芝士的法棍麵包泡透了洋蔥湯的汁水,在烘烤之後綿軟滑嫩，特別好吃。
原料
白洋蔥 1個, 蒜 1瓣, 法棍麵包, 白蘭地 1勺, 香葉 1片, 芝士 三片, 黃油 30g, 鹽 適量, 白鬍椒粉 適量, 雞湯 800ML
步驟
1準備材料，洋蔥切細絲，蒜切末，法棍切厚片
2鍋里放入黃油，中小火加熱熔化後放入洋蔥絲翻炒
3炒出洋蔥香味後將火調小，一直炒大約10分鐘左右將洋蔥炒成褐色
4放入蒜末炒香
5加入白蘭地
6倒入雞湯，放入香葉
7大火燒開後加入鹽和胡椒粉調味，小火再煮10分鐘
8煮好的湯倒入焗碗中
9放一片法棍麵包
10將芝士放在麵包片上，放入預熱好180度的烤箱內烤20分鐘左右即可
小技巧
1.洋蔥最好用白洋蔥，紫色洋蔥辣味會比較足。 2.炒洋蔥時要耐心，用小火持續炒10分鐘左右直至褐色，這樣洋蔥湯才更香。 3.芝士我用的是切達奶酪片，也可以用馬蘇里拉。 4.沒有雞湯也可以用濃湯寶來代替。
