法式牛尾湯

原料

牛尾一小段: 1000g左右, 中等大小土豆: 1個, 中等大小番茄: 一個, 中等大小洋蔥: 一個, 料酒,鹽,黃油,生薑: 適量

步驟

1牛尾買的時候就讓店家幫你切成一小塊一小塊的。洗乾淨後,放在清水裡泡1小時,讓血水出掉

2出過血水的牛尾放入小鍋中,加入幾片生薑,一點料酒,加水和牛尾齊平,然後開始煮,水開後,煮2分鐘就可以了,然後把牛尾再洗乾淨,主要目的是再出一次血水並去腥

3洗乾淨的牛尾放入燉鍋中,再加入幾片姜,多加點水,開始燉

4鍋里燒開水,把洗乾淨的番茄放入,燙一下,去皮,燙過的番茄可以輕鬆的把皮剝掉

5去皮後的番茄,切成小塊

6洋蔥切小丁,不要太細太細,吃的時候可以有洋蔥顆粒的感覺,更好吃

7土豆切塊

8鍋里放20-30克黃油,溶化後,倒入洋蔥丁翻炒

9等到洋蔥丁炒到半透明,加入番茄再繼續翻炒

10炒到番茄基本都炒爛了,加入土豆再繼續翻炒幾下

11再加入1大勺(1tbsp)番茄醬繼續翻炒均勻,然後盛出備用

121個小時後,等到牛尾湯燉到發白,加入洋蔥番茄土豆,繼續燉30分鐘左右,最後加入鹽調味即可

13盛出後可以點上一點點迷迭香(rosemary),即作為裝飾,又增加香味

14煮好的牛尾湯,配上歐式麵包,好吃到沒朋友哦!

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小技巧

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛身上活動最頻繁的部位,因而其肉的味道最為鮮美。同時,牛尾性味甘平,富含膠質、多筋骨少膏脂,風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白,富含多種營養物質,而視其為健康營養食品。