原料
日本豆腐 三條, 青辣椒 一隻, 紅辣椒 一隻, 蔥白 若干, 生粉 若干, 蚝油 1大湯匙, 生抽 1湯匙, 雞精 適量
步驟
1日本豆腐從中間切開，把豆腐倒出來，切成小段
2青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽，切小塊
3把生粉倒進盤中，把日本豆腐倒進去，小心地用手為豆腐裹上一層生粉
4鍋里放油，燒至大熱，可以拿一塊放進去試試油溫，豆腐放進去可以馬上浮起，那就證明這個油溫可以啦
5保持中火炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用笊籬輕輕地翻動，讓豆腐受熱均勻
6炸至日本豆腐硬身變金黃，就可以撈起瀝油
7把油倒起，利用鍋里的剩油爆香蔥白
8放進青紅椒進去爆炒幾下
9把日本豆腐放進去，翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破
10加入蚝油、生抽
11用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁，倒進去
12蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘，小心兜勻，讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦
小技巧
1：沒炸之前的日本豆腐很嬌嫩，一定要溫柔點對待，輕拿輕放。 2：炸日本豆腐的油溫一定要比較高再放豆腐進去，豆腐放進去可以浮起就證明油溫夠了，豆腐進鍋以後，一直用中火來炸。 3：拍粉用的生粉可以先倒少量，不夠再加就是啦。
