紅燒日本豆腐

原料

日本豆腐三條,青辣椒一隻,紅辣椒一隻,蔥白若干,生粉若干,蚝油1大湯匙,生抽1湯匙,雞精適量

步驟

1.日本豆腐從中間切開,把豆腐倒出來,切成小段 2.青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽,切小塊 3.把生粉倒進盤中,把日本豆腐倒進去,小心地用手為豆腐裹上一層生粉 4.鍋里放油,燒至大熱,可以拿一塊放進去試試油溫,豆腐放進去可以馬上浮起,那就證明這個油溫可以啦 5.保持中火炸,先炸2分鐘等豆腐定型,再用笊籬輕輕地翻動,讓豆腐受熱均勻 6.炸至日本豆腐硬身變金黃,就可以撈起瀝油 7.把油倒起,利用鍋里的剩油爆香蔥白 8.放進青紅椒進去爆炒幾下 9.把日本豆腐放進去,翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破 10.加入蚝油、生抽 11.用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁,倒進去 12.蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘,小心兜勻,讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦