簡介
「燜子」是大連家鄉味兒的代表作品，它的做法很簡單，味道卻很容易勾起食慾。燜子的口感是外韌里彈，蒜香混著芝麻醬，味道不複雜，但是很飽滿。 小時候幼兒園放學，姥姥就會帶我去菜場門口的燜子攤兒吃上一小碗，那時候用的還是細鐵絲彎成的小叉子。在大連，很多車站旁邊都會有小吃攤，雞湯豆腐串和油煎燜子都是放學孩子們的首選！
烹飪時長：30分鐘左右
原料
燜子 一塊, 芝麻醬拌料, 芝麻醬 兩勺, 水（溫熱） 適量, 蒜醬拌料, 蒜 4、5 瓣, 鹽 適量, 水（常溫） 適量, 香菜 一小把, 海鮮醬油 適量
步驟
1燜子是北方地區的特色小吃，據說是使用地瓜澱粉製成的。原料在超市和菜場都可以容易找到。
2將燜子切成一口大小的塊。塊的大小可以根據個人喜好稍作調整。
3待平底煎鍋中燒熱，均勻地倒入油。
4將燜子均勻地鋪在煎鍋中，儘可能不要有重疊。小火煎至兩面金黃。
5取一隻乾淨的碗，將芝麻醬與溫水調勻。不需要太厚，調勻後還是水樣的狀態為佳。
6將剝好的蒜瓣用壓蒜器壓成蒜泥，並加入適量的食鹽和白開水調成蒜水。
7煎好的燜子出鍋，淋上海鮮醬油，並撒上切好的香菜碎。
8將調好的芝麻醬與蒜水澆入燜子中並拌勻。
9可以享用啦~這道小吃是所有地道大連人的家鄉味兒，有人喜歡放辣椒油，有人喜歡放醋，其實都沒有統一的標準。放上你喜愛的佐料，吃出自己的家鄉味道吧！還可以配上雞湯豆腐串，保證你吃了一碗再來一碗！
小技巧
前幾天去華聯超市逛了逛，發現了一個叫做「素灌腸」的東東，經說明書鑑定，應該就是方子中提到的燜子！擺放在豆腐區域哦~
