正宗台灣紅燒牛肉麵 0

簡介

突然很懷念在台灣做交換生的日子,還有經常會去的那條老街上的牛肉麵的味道……

原料

牛肉(牛腱) 1斤(一碗面用1/4即可), 寬面 2兩(女生一碗), 蚝油 2勺, 生抽 2勺, 老抽 2勺, 糖 1勺, 花椒、辣椒、桂皮、八角 適量, 大蒜 2瓣, 生薑 2片

步驟

1牛肉浸泡一小時去血水,冷水入鍋等水煮開後出鍋,洗凈表面雜質浮沫。牛肉切成10c m的方塊狀。

2熱鍋冷油,炒香大蒜瓣與生薑,放入牛肉塊煸炒30秒後,倒入生抽、老抽、蚝油,翻炒一分鐘。

3加水直至沒過牛肉即可,加入糖,放入香料。大火燒開後轉小火燉煮1-2小時。(牛腩1小時、牛腱2小時。)

4煮麵條,建議用手擀新鮮制面。 燒一鍋開水,放入少許鹽,下麵條,等火再次煮開後,倒入半碗涼水,等水再開後,則可以撈出麵條。

5將之前煮好的紅燒牛肉湯倒入即可,再放入想吃的任意數量牛肉,喜歡吃蔥或香菜者可切一些放於面上。剩下的牛肉和湯則放入冰箱冷藏可放3天左右。

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