芒果黑椒牛肉 0

簡介

這個季節是芒果大量上市的時節,吃多了原味水果,不如試一下這道既有芒果清香,又有黑椒牛肉味濃的開味菜,特別是家有小朋友的,一定會很喜歡!

原料

大台農芒2個, 牛里嵴 200克, 黑椒碎(可將黑胡椒粒用刀背拍得稍碎些) 適量, 料酒 少許, 鹽 少許, 糖 少許, 醬油 少許, 蚝油 少許, 生粉 少許, 米醋 少許, 薑絲,蒜米,蔥段 各適量

步驟

1先將牛裡脊切成小粒狀,放入薑絲、醬油、鹽、糖、醋、生粉、花生油,用手抓拌(當然,怕手髒的可以用筷子拌)均。

2趁著腌牛肉入味的當口,把芒果給整整,對切成去核的兩半,在果肉麵划上方格花刀,將皮外翻過來,然後剔下肉粒。(小心別弄破皮,一會要裝盤用)

3鍋中熱油(可多些油),將牛肉下鍋快炒至七成熟,撈起控油。

4鍋中減油,蒜米爆香後下牛肉復炒,加蠔油、醬油、黑椒碎調味(由於牛肉已用鹽腌過,所以後面不需再下鹽了),翻炒均後下芒果粒、蔥段快炒幾手,上鍋擺入芒果皮裝盤,開吃!

小技巧

芒果不要選太熟的,炒起來會不成形,也不要炒得太久,同樣會變得過軟而口感欠佳。

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