簡介
最近閒著沒事做，整天泡在下廚房裡看各種菜譜，剛好看到拿破崙配方，想著家裡也有材料可以自己做酥皮，立馬說做就做，我就是這樣...哈哈！剛剛學髮菜譜，有些步驟漏拍了...以後慢慢改進！酥皮的配方來自君之做蛋撻里的...
原料
低筋麵粉 110g, 高筋麵粉 15g, 黃油 20g, 細砂糖 2g, 鹽 1g, 水 60g, 黃油（裹入用） 90g, 打發奶油（夾層用） 一點, 罐頭水果 一點, 糖粉（裝飾用） 少許
步驟
1將麵粉、糖、鹽、軟化黃油混合，慢慢加水，揉成麵糰，水不要一次性全部倒入，根據麵糰軟硬添加。揉好的麵糰用保鮮膜包好放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘。接下來將裹入用黃油切小片，裝入保鮮膜，用擀麵杖把黃油壓成厚薄均勻的一大片，放入冰箱冷藏變硬！
2鬆弛好的麵糰取出，案板上施粉，把麵糰放上，擀成長方形，長約黃油薄片寬度的三倍，寬比黃油薄片長度寬一些，放上黃油片，包住，擠出空氣！用擀麵杖擀成長方形，然後兩邊向中間對摺，再折一次，將對摺的面片放入冰箱鬆弛！重複這個步驟2次即可！
3取出鬆弛好的面片，擀成薄片約3mm厚度，切成長方形（多餘的邊角了不能丟，一會兒一起入烤箱烤）用叉子在面片上撮幾下，否則烤好中間會鼓很高，影響之後的造型..然後再放入冰箱。
4將面片擺入烤盤，要有點間距，入預熱烤箱200度，烘烤大概8-10分鐘，主要看酥皮長高，表面上色即可取出！晾涼備用
5動物性淡奶油打發（或者別的奶油霜，我用現成的奶油）備用、水果切丁切塊憑個人喜好！
6組合：一層酥皮一層奶油，再一層酥皮，中間除了奶油，可以加新鮮水果或者罐頭水果！在面上撒一層糖粉。
7最後放上水果丁，之前一起烤好的千層酥皮的邊角料用手壓碎，撒在表面，哈哈！不浪費又有點裝飾作用！ok咯！
小技巧
1、酥皮在對摺過程可以不用非要對摺幾次幾次才放冰箱鬆弛，個人看法...哈哈如果中途漏油了，要拿麵粉覆蓋，然後放入冰箱鬆弛。拿出繼續步驟！ 2、烤制時間掌握方面，要在烤箱旁邊看著，保證上色剛剛好！否則很容易上色過度，不好看了...
