原料
西梅 1000克, 白砂糖 60克, 冰糖 150克, 新鮮檸檬 半顆, 水 少許
步驟
1將西梅放入盆中，清洗乾淨
2取出西梅用刀切成兩半，依次去核
3然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖
4攪拌均勻後腌制1—2個小時
5把腌制好的果肉倒入不鏽鋼鍋中
6加入冰糖和檸檬汁，倒入小半碗水，開始加熱
7大火熬煮，直至鍋開
8煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅
9果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可
10裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易保存
11果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助
12裝好的果醬封瓶即可。自然冷卻後放入冰箱保存
