枸杞山藥牛肉湯

簡介

秋季是身體開始儲蓄能量的季節,也是一個養生的好時節。 現在最流行的養生方法,莫過於食補了。當然食補不一定要吃多名貴的補品,只需要在日常的飲食中適當增加一些營養豐富的食物,就可以在滿足口腹之慾的同時,也能吃出「健康」哦!

原料

牛腩 500克, 山藥 1段, 胡蘿蔔 1根, 枸杞 1把, 紅棗 6、7枚, 大蔥 適量, 生薑 適量, 香葉 2片, 紹酒 1大勺, 鹽 適量, 胡椒粉 適量, 香菜 適量

步驟

1牛肉切大塊放入涼水鍋中,大火燒開,待血沫滲出後撈出,用溫水沖洗乾淨備用。

2另取一鍋(我用的是微壓鍋),放入牛腩塊、薑片、大蔥段、香葉、紅棗、紹酒和水,中火燒開後,蓋上壓力鍋蓋,上汽後轉小火壓30分鐘。(如果用普通鍋,大火燒沸後蓋上蓋子轉小火慢慢燉煮約60分鐘左右至牛肉熟軟。)

3胡蘿蔔、山藥去皮,切滾刀塊,枸杞用流動的水沖洗一下。 打開壓力鍋,揀去蔥段、薑片、香葉不要,放入山藥、胡蘿蔔和枸杞,繼續蓋上壓力鍋蓋,上汽後轉小火壓7、8分鐘。(如果用普通鍋,繼續燉煮約20分鐘。 )

4最後加入鹽和胡椒粉調味並略煮。 出鍋前撒入香菜碎,或在食用前根據喜好撒入各自碗中。

5美味上桌~~

小技巧

1、牛肉事先汆燙一遍可以讓血水析出,令燉出的牛肉湯不會渾濁。 2、如果不喜歡牛腩肉中的肥肉,可以用上腦肉代替牛腩肉,也很不錯。 3、燉牛肉的時候,如果在牛肉還沒有燉夠火候就加鹽會讓牛肉不易燉爛而影響口感,所以要在最後階段才用鹽調味。