紅燒牛肉麵

原料

牛腩, 麵條, 燉肉料包, 香蔥, 冰糖, 老抽, 生抽, 鹽

步驟

1將牛腩切成均勻見方的塊;汆水除去血沫和腥味;準備茶包袋1個,裝入八角、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈等香料(超市也有售搭配好的燉肉香料包)

2炒鍋中加油燒熱,加入冰糖和牛肉塊一起煸炒,然後加入老抽、生抽上色,並調入適量鹽;加入足夠沒過牛肉的水,放入香料,大火燒開撇去浮沫,轉小火燜煮1個小時左右,至牛肉酥軟

3煮牛肉時湯適當寬一些,湯汁用來兌成麵湯,放入下好的麵條,加上牛肉,灑上蔥花即可