簡介
十天的北疆大環遊行程這麼快就結束了，我已經回到上海啦！旅行中的興奮心情還沒有消退，新疆湛藍的天空還依稀在眼前。一路上拍了差不多一千多張照片，昨天晚上一到家就開始不停的翻看，一看就看到了半夜三點多。這一路有太多可以寫的地方，整理遊記也是一個大大的工程，旅途結束後的這段日子也是最最難熬的日子，那顆收不回來的心不小心就騎著馬在草原上奔跑中去了。
可是，答應大家的更新還是要實現。那就來個簡簡單單的拌面吧。在新疆，拌面可沒少吃，在趕路的時候來個拌面，是最迅速和美味的選擇。不過今天我們不說新疆拌面，而是繼續之前的韓國美食主題，我們來做一道韓國拌冷麵，在飢腸轆轆回到家的時候，簡簡單單的拌個冷麵，是最快捷簡便的選擇。
在料理店裡，正宗的吃法，是會伴隨冷麵上一碗湯，而平壤冷麵和咸興冷麵的主要區別就在於這碗湯。講究傳統烹飪法的平壤冷麵館，客人點菜後立即把煮麵得來的麵湯倒在茶杯里上桌，而咸興冷麵館端上來的不是麵湯而是肉湯，配以白切肉喝杯燒酒的老人家們，將溫熱的肉湯當成下酒菜引用。
原料
麵條 150克, 豬肉末 250克, 黃瓜 30克, 西芹 30克, 韓式辣椒醬 20克, 韓式泡菜 20克, 醬油、料酒 各5毫升, 辣椒油、香油、醋 各5毫升, 熟芝麻、黑胡椒粉、蒜、蔥、鹽、糖 各5克
步驟
1將黃瓜西芹洗凈，切片，撒適量鹽腌漬十分鐘，然後用水衝去表面的鹽，備用。
2大蒜切成末（分三次使用），取一部分與西芹、辣椒油、香油、醋、糖拌勻；黃瓜加醋、糖拌勻。
3按照100克肉末加半杯水的比例，在鍋中放入肉末和水，大火煮並鏟碎肉末。
4在鍋里加入醬油、料酒、糖、蒜末，用湯勺撇去浮沫。肉末煮干後關火。
5韓式辣椒醬、醋、熟芝麻、醬油、香油、黑胡椒粉、蒜末、蔥花、鹽、糖拌勻，放到肉末中，攪勻，做成肉末醬。
6麵條煮熟後過涼水，拌入做好的肉末醬、西芹片、黃瓜片、韓式泡菜，撒上熟芝麻。
7食用前拌勻即可。
小技巧
1、除了泡菜黃瓜外，上面的肉醬可以隨自己喜歡更換成牛肉末醬、炒章魚、生魚片，或者再加一個白煮蛋。 2、如果不是特別介意的話，可以在肉末醬里加一點點的雞精提味。 3、煮過的麵條一定要過涼水，否則麵條會黏結在一起。過冷水也可以濾去渾湯，麵條根根獨立，清涼爽口。 4、冷麵的火候寧欠勿過，過火則易爛。
