原料
雞蛋, 色拉油, 食鹽, 雞精, 蔥, 生抽
步驟
1蛋打入碗內，輕輕的打雞蛋約一分鐘
2加入雞粉，鹽，一滴油，打拌均勻
3加入三勺溫水（一個雞蛋三勺）
4用勺舀出碗中的泡沫，包好保鮮膜，下鍋蒸
5中火蒸約8分鐘，關火後不開鍋蓋繼續燜2分鐘
6取出水蒸蛋，擱上蔥花，熟油，生抽
小技巧
以上示範的是一個蛋的蒸法，要蒸多個的以此類推就成。
1、 加入的水一定要溫水，不燙手就成。家裡有熬高湯的可以用高湯代替，但也要是溫的。加高湯的就不用加雞粉了。
2、保鮮膜要耐高溫的，不然蒸的過程中會破。包上保鮮膜是使蒸出的水蛋嫩滑的秘訣。
3、先擱蔥花，再熟油，生抽。這個次序不能亂。熟油就是香油在鍋里熱一分鐘。
