原料
這種吃法北方叫雞蛋羹，南方叫蒸水蛋。我是按照南方的方法做的，我姥姥做的雞蛋羹和這個不太一樣，加的水沒有這麼多，裡面再加一點油、海米、蔥花，但我總是做不好。第一次按照這個方法做，很成功，原來只要掌握幾個關鍵
步驟
１、雞蛋打散； ２、雞蛋的1.5倍的水加一勺澱粉調勻； ３、雞蛋和含澱粉的水混合，加少許鹽和雞精； ４、過篩倒入蒸碗中； ５、蓋上保鮮膜； ６、放入蒸鍋中，大火蒸開，小火蒸十二至十五分鐘即可。 蒸好的水蛋可以淋上一點生抽、香油、香蔥碎，也可以加各種自己喜歡的滷汁。 隔夜的米飯，放入冰箱裡現成的一些菜、雞蛋、火腿炒成炒飯，再撒上一層馬蘇里拉，放入烤箱烤至表面金黃，就變成了一份華麗的美味。
