蒜香烤茄子 0

簡介

南寧人喜歡吃燒烤,只要你晚上到南寧最著名的中山路美食街轉上一圈,那一派煙燻火燎的場景,絕對會將你感染得有加入其中的衝動。 南寧每年都舉行美食節,燒烤節目占據著美食節的半壁江山,烤生蚝、烤青口、烤魷魚、烤羊肉、烤肥牛、烤掌中寶、烤韭菜、烤茄子……各種燒烤的種類琳琅滿目,光是看著師傅們燒烤的過程也是一種享受。 在南寧眾多燒烤種類中,蒜香烤茄子可算是一道出鏡率最高的烤蔬菜。在中山路的燒烤攤上隨處可見烤網上擱著一排一排的茄子,南寧的烤茄子一般都是將整個茄子放在火上烤軟之後再剖開,刷上調味汁和蒜末,整個烤熟的茄子相比切片烤的茄子來說更保存了茄子的原味和水份,口感軟嫩,汁水充足,蒜香濃郁。茄子性寒,因而,烤茄子對於那些喜歡吃燒烤又害怕上火長痘的MM們來說確實是一個不錯的選擇。我在來南寧之前從未見過以這種方式製作的茄子,第一次與烤茄子相遇便喜歡上了這種綿軟香濃的口感。 酷暑時節的夜晚,邀上三五知己好友在中山路叫上一碟烤茄子,幾手肥牛,幾瓶小酒,不管是球迷也好球盲也好,與眾人圍觀一下目前熱度最高的世界盃,這時光真是再快活不過了!

原料

茄子 一隻, 蒜蓉辣椒醬, 蚝油, 醬油, 生抽, 大蒜, 油

步驟

1茄子洗乾淨,蒜切末,烤箱預熱200度

2將整個茄子放進烤箱中層烤20分鐘左右至發軟,在此期間將生抽、蚝油和一半生蒜末拌勻

3將鍋燒熱,放油,放進另一半蒜末爆成黃金蒜,再將油和爆香的蒜末倒進第二步調好的醬料中調勻

4將烤軟的茄子拿出來,用刀剖開,再將醬料刷在茄子肉上,再放進烤箱裡烤五分鐘即可

小技巧

1、每家的烤箱火候不一樣,注意掌握時間,以免烤焦。 2、最好選大個一點的茄子,因為茄子烤了之後會變小,太小的茄子烤熟後都不耐吃。