【豬腳醋】

原料

材料:, 1) 老薑約 500克(再多些也無妨), 2) 豬腳 一支(切塊), 3) 黑甜醋 一瓶 (約600-700ml), 4) 黑糖 2-3大匙, 5) 鹽 半小匙

步驟

1) 老薑去皮,切成大塊,拍扁,用少許麻油略為炒香。

2) 把炒香的姜放入小鍋內,加入適量水(蓋過姜即可),滾開後用小火慢煮大約大半個小時左右,至香味四溢,倒入半瓶的黑醋,再次滾起後熄火。煮好的姜醋放一旁至隔夜。

3) 第二天把姜醋倒入大鍋里,加入豬腳和剩餘的半瓶醋(也可加入幾顆白煮蛋),煮開後用小火慢煲1個半小時左右。其間加入黑糖和鹽調味即可。

註:煮豬腳時是完全不用加水的哦,而且也不用煲太久,因為醋本身會加快把豬腳煲軟的。煮好後留待第二天吃更好味。