花生豬腳姜醋 0

原料

工序1...花生: 1斤, 水: 5斤, 工序2...雞蛋.鵪鶉蛋: 20個/40個, 豬蹄: 1隻, 姜: 2至3斤, 致美齋甜醋(八珍): 3瓶, 工序3...紅糖: 5大塊

步驟

15斤水和花生一起煲1.5小時(可煲一小時停一下煲半小時)~煲鬆化花生。花生不能同醋齊煲,會不松,這就是我工序先後原因。煲時就順序來洗姜,豬腳啦。

2雞蛋下涼水開始煲滾。水多些煲好雞蛋撈出,蛋放凍水裡方便脫皮,接著放入豬腳焯水。(豬腳要焯兩次!)

3姜可切片,不用放油在鍋炒干。

4醋倒入煲滾,放入姜、雞蛋鵪鶉蛋。喜歡軟豬腳可以放。(喜歡硬脆就遲一小時放!)   轉小火~合料共煲2小時。

小技巧

1:加水煲是自己口味心得~煲出來即可食用~ (醋水1:1) 2:不加水酸到媽都吾識得哈,我接受不了!