腌辣椒紅燒蒜籽雞 0

簡介

二木食記# 腌辣椒、蒜籽、雞塊

發酵後的微酸、新鮮嗆鼻的辛辣、嫩口彈牙的新鮮 吃膩了土豆雞塊、栗子雞塊、紅燒雞塊,對著泡在罈子里的腌辣椒,忽發奇想 既然泡菜都能和五花肉在一起了 為什麼腌辣椒不能和雞塊結婚呢? 於是,腌辣椒和雞塊在證婚人蒜籽的見證下,攜手共度一生

原料

仔雞 1隻, 腌辣椒 6隻, 新鮮大蒜 兩頭, 洋蔥 適量, 干辣椒圈 適量, 粗磨花椒 適量, 粗磨胡椒 適量, 生抽 適量, 老抽 適量, 鹽 適量, 冰糖 6粒, 黃酒 適量, 薑片 適量, 蒜米 適量

步驟

1仔雞分小塊,沸水炒至7分熟【雞肉變色】,盛出瀝干水分備用

2大蒜分粒,拍扁,腌辣椒、洋蔥切玉蘭片備用

3熱鍋坐底油,油量略多一點,將仔雞塊倒入,煸炒至微微泛金黃,盛出瀝油備用

4鍋中再次倒入少量底油,倒入薑片、蒜米、干辣椒圈爆鍋出香,倒入洋蔥片,炒至半透明,倒入雞塊翻炒,烹入黃酒,翻炒,再放生抽調味

5加入粗磨花椒和粗磨胡椒,翻炒出香,倒入適量涼水,水和雞塊齊平,倒入老抽調色,大火煮開後,加適量鹽、冰糖,翻炒均勻,轉中小火慢燉

6燉5分鐘後,倒入腌辣椒片,翻炒均勻,再燉5分鐘,轉大火收湯即可

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