蓮藕眉豆骨頭湯 0

原料

豬骨 500克, 蓮藕 350克, 眉豆 100克, 鹽 適量

步驟

1豬骨飛水，沖洗乾淨浮沫；眉豆洗乾淨；蓮藕去皮切塊

2把全部材料放進紫砂鍋的內膽，加入涼水，材料和水的總量不超過紫砂鍋內膽總容量的80%

3選擇「老火湯」，預約6個小時開始，煲3個小時（所有選擇3個小時，是因為紫砂鍋的內膽比較厚，我第一次試用時是煲一鍋清水，大約要30分鐘才煮開，那麼現在鍋里有這麼多材料，估計要35~40分鐘才可以煮開，那實際煲湯的時間就2個小時左右，蓮藕是要煲時間比較長才會軟綿好吃的）

4湯煲好以後，自動轉到保溫檔，回家馬上就可以喝到美味的老火湯了。煲過湯的蓮藕味道比較淡，那麼我們把蓮藕撈起來，加上柱候醬炒炒，就是一道很下飯的菜咯

小技巧

1：蓮藕是比較有益的食材，當季的時候大家不妨經常買點來吃吃，做法可以煲湯、可以燉肉、可以切片炒、可以剁碎做肉餅肉丸等； 2：煲湯應該一次下足水，中途不要加水； 3：放點眉豆配搭著一起煲，會讓湯水更好喝； 4：湯水就放點鹽調味就好，不要放太多其他的香料。