簡介
方子不是我原創的，剛開始玩烘焙那陣兒，從各種地方抄了好多方子到小本子上，當時還木有下廚房，抄方子抄得我累死了，出處也全然不記得。這個方子的語言是我自己重新組織過的，但用料、用量都是別人寫的。
麥芬蛋糕是最適合新手學的蛋糕，因為很簡單，最簡單的方法甚至什麼都不需要打發，直接把麵粉、雞蛋、糖、泡打粉攪和攪和就可以烤了。但我真心覺得，這種麥芬蛋糕一點都不好吃啊……我烤過很多種這樣什麼都不打發的麥芬，都不怎麼樣，吃起來死死的，麵粉味很重。
這款是需要打發黃油的麥芬，也是比較好吃的麥芬。以黃油麵糊作為基底的蛋糕，烤完放涼了之後，用保鮮膜包起來，放置一天再吃，味道會更好。
原料
黃油 50g, 細砂糖 40g, 鹽 少許，一點點, 雞蛋 50g, 蜂蜜 20g, 牛奶 50g, 低筋麵粉 100g, 抹茶粉 1小匙, 泡打粉 3/4小匙, 蜜紅豆 60g
步驟
1室溫軟化黃油。
2將低筋麵粉、泡打粉混合過篩，備用。
3抹茶粉倒入牛奶里，攪拌均勻，備用。
4用電動打蛋器先將黃油搗散，倒入細砂糖和鹽，然後打開開關，打發至黃油顏色變淺、體積膨大，通常都說呈「羽毛」狀。
5雞蛋打成均勻的蛋液，不用打發。
6將蛋液分次加入黃油，每加入一次就攪拌均勻，直到完全融合。
7加入蜂蜜攪拌均勻。
8篩入1/3的粉類，再倒入1/2的抹茶牛奶。再篩入1/3的粉類，再倒入餘下的抹茶牛奶。最後再篩入餘下的粉類，倒入蜜紅豆。每加入一次東西，都用橡皮刮刀從下往上將麵糊翻拌均勻。
9將麵糊盛入紙模，放入事先預熱好的烤箱，180度、中下層、上下火，烤15n分鐘左右。拿出來後用牙籤扎進去再拔出來，牙籤是乾的，就說明烤熟了。
10【成品圖1】
11【成品圖2】
12【成品圖3】
13【成品圖4】
小技巧
按說麵糊應該放到紙杯的8分滿左右，杯子蛋糕就是要烤完之後，頂端蓬起，像蘑菇一樣的才好看。但我這個麵糊有點少，我又想死活湊出4杯來，所以每杯都放得很少，就導致烤完了並沒有高出紙杯。
另，用步驟圖的形式來貼多張成品圖，真是個好方法呢！但又很貪心想把其中1、2張拿來當作品發……腫麼辦？！
