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原料
莜麵 400克, 小扁豆 100克, 羊肉 40克, 土豆 80克, 西紅柿醬 70克, 色拉油, 花椒麵, 蔥花, 鹽, 醬油, 醋, 胡椒粉
步驟
1將溫度在85-95攝氏度的開水倒進莜麵里
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2邊倒邊用筷子攪拌
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3稍涼後和至不軟不硬的麵糰
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4羊肉洗凈切成丁
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5土豆去皮也切成小丁
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6西紅柿用料理機打成醬,也可以用刀剁,我求快捷省事就用料理機轉一下,很容易就成醬了
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7小扁豆泡好
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8將餳好的莜麵搓成條狀
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9揪兩個紐扣大小的麵糰放在手心
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10用兩隻手掌相對搓出兩頭稍尖的莜麵魚魚
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11將莜麵都搓成魚魚備用
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12鍋內放油燒熱
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13放入羊肉炒至變色
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14加蔥花、花椒麵炒勻
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15放入土豆丁翻炒
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16放醬油
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17加適量鹽炒至將熟
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18放入泡好的小扁豆
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19加醋和胡椒粉
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20倒入西紅柿醬炒勻
![](/images/seq/17/173859.webp?1638138678)
21加入適量清水大火燒開後轉小火熬制5-10分鐘
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22加入搓好的莜麵魚魚
![](/images/seq/17/173861.webp?1638138679)
23魚魚煮熟後倒入砂鍋即可
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小技巧
1.莜麵一定要用開水和面,否則做不成條條也做不成魚魚。 2.搓莜麵魚魚的時候不能一下子搓出兩個,就一個一個的搓,這個是功力,有的人能一下子搓三四個呢。 3.羊肉選用肥瘦相間的比較好。 4.西紅柿選熟透的,一定要弄成醬,不管用切的還是料理機,不要市售的番茄醬,跟這個做出來不一個味。