簡介
做法也不難，將莜麵團搓成一個個兩頭尖尖的小面魚，再以多種鮮美的菌菇作湯頭，那鮮香味兒就別提了。煮莜麵魚魚的時候，就連鄰居都忍不住問我家作了啥好吃的，名副其實的香飄四鄰了
原料
莜麵 300g, 杏鮑菇 80g, 金針菇 80g, 茶樹菇 50g, 蔥 1根, 油 適量, 蔥姜蒜粉 1大勺, 西紅柿 1個, 醬油 2大勺
步驟
1在莜麵中加入等量的、溫度在85度-95度的開水
2用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀
3用手和面，和至不軟不硬的麵糰
4麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條
5將麵條揪成紐扣大小的小面劑
6取一個小面劑，用手掌搓勻
7再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角
8全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾
9將所需食材分別洗凈，瀝干水分
10將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎
11鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇
12炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用
13另起鍋，放入少許油，燒熱後，加入蔥段
14再加入適量蔥姜蒜粉，炒出香味
15放入西紅柿丁，充分炒勻
16放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒後放入金針菇
17炒勻後倒入醬油，小火燜約10分鐘
18在湯汁收干前倒入適量清水
19加入少許鹽調味，攪勻後大火煮開
20加入莜麵魚魚，再次煮開後再煮5分鐘左右即可
小技巧
- 和面時水溫要高，才能保證麵糰軟硬適中；
- 莜麵魚魚不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好；
- 正宗的做法中，蘑菇需要現炸，為了健康，我減少了油量，改為炒；
- 如果有胡麻油代替普通油來炒菜，味道會更佳地道。
