煮麵魚 0

簡介

這是一道塞北家常飯。燕麥的吃飯中,我最愛地就是煮麵魚(也稱為「下魚子」)。太太說如今我做的比我媽做的還好吃,但我還是愛吃我媽做的煮麵魚,那是一種揮散不去的故鄉味道。

原料

莜麵燕麥磨成的麵粉), 澱粉, 土豆, 尖椒, 蔥末、蒜末、薑末, 肉絲, 菠菜, 生抽、蚝油、鹽

步驟

1莜麵里加少量澱粉,用涼水和面。

2將和好的面揪1cm直徑的球,放在手心搓成3cm長條,兩掌壓成魚形。

3土豆去皮,切成長條(形狀隨意,以快熟為佳)。

4燒熱鍋後倒入色拉油,放花椒、薑末,將肉絲炒變色。放入蔥末和蒜末,放入土豆條和尖椒絲翻炒,放生抽、蚝油

5炒出香味後,鍋內加水,沒過菜。大火燒開水後,調入適量的鹽,倒入捏好的面魚。

6中火煮到土豆和面魚熟了,將菠菜切好放入,稍煮一會,關火。

7盛入碗內,開吃。

小技巧

  1. 和面時加適量澱粉是為了防止面魚在鍋內煮時融化。
  2. 配菜可以不拘一格。

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