水煮魚 0

原料

黑魚魚片: , 郫縣豆瓣醬: , 花椒: , 蒜泥: , 蔥末,香菜末: , 白鬍椒粉: , 干辣椒粒: , 配菜: , 黑魚魚骨:

步驟

1魚片用鹽,料酒,生薑粉醃製半小時,生粉抓均勻,魚骨下油鍋,變色加開水大火煮白,加生薑片煮半小時

2豆瓣醬切碎,入油鍋炒出紅油,加入生薑絲,花椒炒香倒入魚骨湯煮開,所有配菜入熱水鍋撈出鋪在碗底,將煮開的魚骨鋪在菜上

3鍋里紅湯保持煮沸狀態,將醃製好的魚片滑入,變色,如果夠薄變色即倒入碗裡,不夠薄,多煮一會,熟了連湯倒入鋪好菜的碗裡

4撒入蒜泥,蔥末,香菜末,白鬍椒粉,白芝麻。起油鍋炸干辣椒粒,花椒,爆香,將油倒入碗裡即可,倒的時候注意安全,呵呵,油會濺的