原料
麵粉300克，羊肉225克，干蝦仁30克，蔥末、薑末各15克，料酒10克，精鹽、味精各1克，雞精2克，十三香粉、胡椒粉各0.5克，香甜泡打粉7克，湯50克，芝麻油15克。
步驟
1、干蝦仁洗凈，放入湯中浸泡至回軟，撈出蝦仁，與羊肉均剁成末。湯汁留用。麵粉內加入香甜泡打粉拌勻，用溫水和勻成稍軟的麵糰，餳10分鐘。 2、羊肉末放入容器內，加入料酒、泡蝦仁的湯汁、精鹽、味精、雞精、十三香粉、胡椒粉順一個方向充分攪勻上勁，再加入蝦仁末、蔥末、薑末、芝麻油拌勻成餡。 3、麵糰搓成條，揪成均勻的劑子，按扁，擀成中間略厚，邊緣稍薄的圓皮，放上餡，收嚴口，團成球狀，口朝下擺在抹油的蒸簾上，入蒸鍋內用大火蒸至熟透取出，裝盤即成。
小技巧
特點 色澤潔白，皮面暄軟，餡心鮮香，營養滋補。 功效 羊肉富含優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素 (A、B1、B2、B6、B12)等，能補氣養血、溫中暖腎。蝦仁中富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、維生素(A、B1、B2)等，能補腎壯陽、開胃化痰。二者與能散寒的蔥、姜組合，配以麵粉製成主食，使此款主食具有益氣血，補脾胃，溫腎陽的功能對腎陽不足之陽萎者有食療保健作用。 操作提示 羊肉大包入蒸鍋蒸20分鐘即可熟透。
