簡介
老少皆宜的米糕～有廚友詢問，就把做法寫一下（一歲以下的嬰兒不建議食用，避免蛋白過敏）。
原料
黑米（或黑米粉） 15g, 大米（或大米粉） 15g, 小米（或小米粉） 15g, 紅棗 2顆, 草雞蛋 2顆, 糖 15g, 水（或牛奶） 30ml
步驟
1黑米、大米、小米淘洗乾淨放小碗里浸泡幾小時，水要蓋過米哦～（我是前一天晚上放冰箱，第二天早上做的，天熱一定要放冰箱哦～） 如果用米粉，這一步就省了。
2將浸泡過的米和泡米的水倒入料理機，分離出蛋黃和洗凈去核的紅棗也放入料理機（蛋清放入無水無油的容器），攪打成糊狀倒出～ 如果用米粉，可以把蛋黃紅棗和水放料理機打碎後倒入米粉攪拌成糊～
3蛋清分三次加入砂糖，打發至倒扣不倒～（同蛋糕製作打發蛋清的方法）
4取三分之一蛋清到米糊中切拌均勻，然後倒入剩餘蛋清中切拌均勻～（這一步跟做蛋糕也一樣）蒸鍋加適量水燒開～
5將攪拌好的蛋米糊倒入模具，蓋上保鮮膜，水開入蒸鍋大火蒸20分鐘關火，虛蒸幾分鐘後開蓋取出脫模～
小技巧
模具上最好加保鮮膜或者加蓋，避免水蒸氣滴入～用其他米也很好吃～
