干牛肉濱海

簡介

「濱海」越南意的干煎米粉或檬粉之意,其食味以香口甘脆而不僵硬為食味之標準,加上牛肉肉味濃郁,再伴以酸菜而吃,開胃而不油膩,清淡卻不見乏味。

原料

越南細米粉100克,牛柳100克,酸泡菜50克,花生碎1湯匙,生油適量。芡汁料生粉1/2湯匙,清水2湯匙。 牛柳調味料:魚露1茶匙,香茅碎1茶匙。

步驟

(1)越南細米粉浸於冷開水片刻,下開水鍋汆半分鐘後瀝干備用。牛柳切成薄片。 (2)將平底鍋燒熱,用中火加少許生油輕輕把米粉兩面微煎,煎時要淋些芡汁料,使米粉定形成一個約1厘米厚的餅,取出上碟。 (3)牛柳片加調味料腌片刻,用鍋加油慢火煎至熟,取出後放於米粉上。 (4)食用時,加花生碎及酸泡菜伴碟即可。

小技巧

不吃牛肉者,可選蝦肉或豬肉代替。