原料
琵琶腿 2隻, 京蔥 40克, 雞蛋 2枚, 珍珠米飯 2碗, 味醂 2勺, 米酒 2勺, 糖 半勺, 日式醬油 3勺
步驟
1琵琶腿剔骨
2剔好骨頭的雞肉切2X2小塊
3京蔥切絲備用
4輔料里所有調料勾兌好加入雞塊腌制20分鐘（白米飯就不從怎麼淘米怎麼加水開始寫了。親都懂得，趁腌肉空擋趕緊蒸鍋好吃的米飯準備放開吃吧）
5碗里打兩個雞蛋，稍微用筷子攪一下就行，別攪的太混
6鍋里倒少量橄欖油，油溫5成倒入雞塊翻炒
7雞肉炒變色後放蔥絲，稍微炒一下，把腌雞肉剩的腌料加適量水倒入鍋中悶大概五六分鐘。（適量水就是加到雞肉淹沒一半左右）
8湯汁收的差不多的時候把蛋液均勻的倒入鍋中，開小火悶1分鐘後蛋液稍微凝固即可盛出，淋在米飯上面。還可以再放些才魚片和海苔絲。
小技巧
以上選料2分量。因為家裡剛好沒洋蔥，所以就用京蔥代替了。如果用洋蔥的話就最好先炒洋蔥再倒入雞肉翻炒
