親子飯(親子丼)速成

原料

雞蛋: 2顆, 雞腿: 1個, 洋蔥: 小半個, 料酒: 少許, 黑椒粉: 少許, 海鮮醬油: -, 鹽: -, 澱粉: -

步驟

1把雞腿肉剔骨切小塊,個人不喜歡雞皮於是整個剝了,生雞肉剔骨略費勁,小心手……

2加適量水澱粉、料酒、黑椒粉、小半勺鹽,把雞肉揉勻,腌漬半小時左右,小半顆洋蔥切絲備用

3熱鍋倒少量油,中火,起煙後把雞腿肉倒進去翻炒到變色,倒進切好的洋蔥絲,翻炒幾下之後加鹽,兩茶匙料酒和三茶匙海鮮醬油(鹽可以稍微多一點因為要淋飯太淡不好次)

4翻炒勻加一點水,大約沒住雞肉的三分之二高度,蓋上鍋蓋悶一會兒,起沫後開蓋攪拌幾下

5兩顆雞蛋蛋黃挑開稍稍攪拌,主要是把蛋白部分打散一點不然下鍋是一大塊,但是別打太勻

6把蛋液均勻淋在鍋里,蓋住鍋蓋悶一分鐘,用湯勺把雞蛋均勻分布在鍋里,基本凝固之後就口以淋在飯上開吃啦!

小技巧

腌漬雞肉記得加黑胡椒更美味哦