原料
牛肉200克 姬菇200克 生薑1小塊 澱粉適量 食用油30克 香油1小匙 蚝油1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.姬菇去根洗凈，牛肉去筋切片，生薑去皮切片；牛肉里加入鹽、味精、澱粉、水，腌制5 分鐘； 2.往鍋里倒油，燒熱，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用； 3.鍋內留底油，下入薑片、姬菇、鹽炒至八成熟，加入牛肉片，調入味精、蚝油，翻炒數次，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。 注意 味道鮮美，香嫩可口。切牛肉時要去掉牛肉筋；烹制前，最好用料酒、食用油腌一會牛肉，可使牛肉更入味、更鮮嫩。
