簡介
番茄炒蛋是永恆的經典美味，但是只有番茄和蛋對於營養搭配似乎單調了點，這款家常菜添加了秀珍菇和尖椒，在並不影響基礎口味的前提下更加錦上添花！
原料
雞蛋 2個, 番茄 2個小的或1個大的, 秀珍菇 一碗, 尖椒 1根, 蔥 少許, 菜籽油 20-30g, 生抽 10-15g, 雞精 半勺, 鹽 1勺, 糖 半勺
步驟
1雞蛋打勻放進燒熱的油鍋里翻炒至剛剛成型盛出
2放少許油，熱了之後放入尖椒，翻炒片刻後放秀珍菇再翻炒幾下，之後放入切好的西紅柿小塊，一起翻炒
3加鹽，生抽，糖，蔥花之後倒入炒好的雞蛋，翻炒片刻，此時番茄汁已經出來，加雞精後即可出鍋
小技巧
- 蘑菇要用新鮮的袖珍菇（平菇）味道才好些，事先撕開成條狀
- 炒好的菜湯汁充裕可拌面亦可就米飯
