食材實驗室--如何烹飪老外超市的蔬菜 0

簡介

補充完善中。。。。。。

坐標:加拿大

平時做飯如果只盯著國內常吃的那些蔬菜,那會發現很匱乏,不如轉而投降老外的蔬菜,很多都可以按照咱中國人的做法來做~

原料

歐洲防風parsnip, 香烤歐防風, 歐防風炒肉絲, 甜菜根beets, 酸辣泡菜, 素羅宋湯, 雜菜湯, 歐芹parsley, 鮮蔬歐芹鱈魚湯, 洋薊/朝鮮薊artichoke, 水煮洋薊, 韭蔥leek, 蔥爆牛肉, 小紅蘿蔔raddish, 糖醋蘿蔔, 蘿蔔葉煎餅, 排骨蘿蔔湯, 羽衣甘藍kale, 湯, 球莖茴香fennel, 球莖茴香燉牛肉, 孢子甘藍brussels sprout, 孢子甘藍炒肉, 蒜香烤孢子甘藍, 蒔蘿dill, 蒜香蒔蘿蘑菇

步驟

1歐洲防風,又名美洲防風、歐防風,民間俗稱「芹菜蘿蔔」。 歐洲防風營養極為豐富,碳水化合物含量很高,營養與馬鈴薯類似. 與胡蘿蔔相比,歐洲防風在乾物質含量上占上風。歐洲防風是「補鉀高手」,在蔬菜中少有能與之匹敵的。 歐防風自身有一股濃重的胡蘿蔔味。

2用鹽、黑胡椒、大蒜粉和橄欖油把切粗條的歐洲防風抓勻。條要比手指粗。因為烤完會變癟。 把抓勻調料的歐洲防風均勻鋪在烤盤上(墊錫箔紙)。烤箱預熱450F。然後進去烘烤15分鐘。拿出來翻面   再接著烤20分鐘 表面變成金黃色微焦就可以吃了。 吃的時候可以蘸上酸奶油。我喜歡onion sourcream。完全不會有它本身的怪味。像薯條一樣的口感

3甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素A、B、C以及B8,有助於治癒脂肪肝,防止血管梗塞遏止心臟病,還可治療憂鬱症。甜菜根中有B12和優質的鐵質,是補血佳品。其中鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。甜菜根中含有對人體非常好的葉酸,可預防貧血,是細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。

4(網絡圖) 最簡便的方法就是用錫紙包好放在烤箱烤熟,吃的時候很容易皮就扒掉了,有一股淡淡的甜味。

5【酸辣泡菜】 根部洗乾淨去皮,跟白蘿蔔一起切片,加鹽拌勻後腌十幾分鐘,然後加入剪碎的泡椒,以及泡椒水,還有烘出香味的花椒以及白醋,放入密封罐內一周以上就可以吃啦。

6【薑絲炒甜菜葉】 鍋內倒入多一些的黑芝麻油,然後放入薑絲小火慢慢煸出香味,待薑絲稍微變干之後下去洗乾淨切好的甜菜葉,先下莖翻炒再下葉子,加一點食鹽調味,裝盤後撒入適量白芝麻即可。

7歐芹是老外常用的調味料,很多人把他跟香菜分不清,香菜葉子是舒展開的,歐芹是一簇簇的。可直接入菜,也可以撒一點調味裝飾。 有特殊香味,需要看個人接受程度。

8洋薊最方便的吃法就是把它放水煮熟。

9韭蔥 吃的時候把上面綠葉部分的老葉去掉些,剩餘的切好炒肉或者做湯都可以。

10我一直不太知道它確切的中文名是什麼,只覺得和國內常吃的楊花蘿蔔很像,

11孢子甘藍煮熟後會有一點點苦味,有人非常接受不了覺得不好吃。

12kale葉莖部分很老,很難嚼,所以吃的時候順著莖把葉子取下來即可。