原料
紅薯澱粉 50g, 澄面（小麥澱粉） 50g, 空心菜葉 30g, 蝦粉 5g（蝦粉是用乾的淡蝦皮磨的粉）, 雞蛋 一個, 胡蘿蔔 半根, 海苔 1張, 蒜瓣 5枚, 食用油, 芝麻油, 食醋, 生抽 適量
步驟
1空心菜取其綠葉，洗凈後，瀝干水分，放入燒開水的鍋中燙30秒後撈出晾涼
2晾涼的菜葉放在攪拌機里攪成菜汁
3準備50g紅薯粉+50g澄面混合
4將菜汁倒入粉中，攪拌。如果太干，可以一點點適當加點水，攪拌至麵糊稀厚均勻的狀態
5在麵糊中，加入2勺的蝦粉，攪拌均勻
6在麵糊中，繼續加入5ml的食用油，攪勻，靜至10分鐘
7平底容器（我用的pizza盤）刷層薄薄的油
8將麵糊慢慢倒入進去，只需要薄薄的一層即可
9蒸鍋中大火燒開水，將盤子放進去蒸2-3分鐘即可
10蒸好的涼皮取出，晾涼
11將涼皮切條
12之後，在涼皮中加入芝麻油攪拌一下，這樣防止涼皮黏糊在一起
13準備輔料：胡蘿蔔擦絲，雞蛋煎成蛋皮備用，蒜瓣撥皮
14平底鍋中，加入蒜瓣，倒入醋，生抽，加熱一下，放入胡蘿蔔絲
15用芝麻油拌好的涼皮放入盤中
16蛋皮切絲，加在涼皮上
17將加熱過的調料倒在涼皮上，拌勻
18最後可以加點海苔絲點綴，即可食用
