簡介
Crumble，在香港翻譯成為「金寶」，是一道起源於英國二戰時期的傳統食譜。Crumble其實是有甜的和鹹的兩種版本，甜的版本通常是用黃油、麵粉、糖和甜的水果製作而成，而鹹的版本一般是用肉類、蔬菜、沙司和奶酪混合而成，放在烤箱中烘烤直至上層非常香脆。但甜的版本一般更為大家所接受，所以Crumble經常在餐後作為甜品，搭配冰淇淋或者奶油一起食用。 Crumble一般有兩層，下層是慢煮過的水果，通常包括蘋果、梨、黑莓、核桃仁等，而覆蓋在水果上面的，通常是混合了黃油的燕麥片、杏仁或者其他堅果。也有一些食譜是用餅乾碎，但這不是傳統的做法。crumble的做法非常簡單，所以也是一道省時省力、很受歡迎的甜品。 我看過一些國外做apple crumble的視頻，通常他們會把水果切的很小塊，煮完之後有一點點蘋果泥的感覺，而我這個版本里的水果切的比較大塊，但是無論切小塊還是大塊，水果放到嘴裡後都有一種會融化的感覺，搭配一些爽口甚至酸味的冰淇淋，會是很棒的選擇。
原料
麵粉 50克, 黃油 50克, 燕麥片 30克, 核桃仁 20克, 黑砂糖 50克, 蘋果 2個, 梨 2個, 橙 1個, 黃油 50克, 黃糖 50克, 肉桂粉 1/2小勺, 豆蔻 1/2小勺, 蜜棗 2顆, 無花果 2顆, 鹽 2克
步驟
1準備好所有材料
2黃油室溫軟化，將所有材料A放入容器中用手捏勻
3蘋果.梨去皮切片，橙子磨橙皮榨橙汁
4在平底鍋中用中火融化材料B中的黃油和黃糖，撒上少許鹽
5加入肉桂粉.豆蔻.橙汁.橙皮屑.棗.無花果乾.梨和蘋果，攪拌均勻
6讓果乾混合物小火慢煮15－20分鐘，直到水果變得柔軟
7將果乾混合物倒入烤碗中
8將攪拌均勻的材料A撒在7上入烤箱烘烤，190度，15－18分鐘
小技巧
1.點擊查看量勺和稱的換算 2.新手不知如何入門可以先看看我的烘焙工具大盤點 3.這款甜品材料的用量配比並沒有那麼嚴格，大家可以根據自己的喜好調節黃油及用糖量 4.黃糖或者黑砂糖沒有的話，可以用白砂糖代替 5.肉桂和豆蔻是西餐里常用的香料，如果沒有的話不放或者只放其一也可以 6.建議搭配冰淇淋一起食用，口感會很驚艷
