泰式青咖喱海鮮煲 1

簡介

這是某天吃泰國菜學來的，簡單美味。其實泰國的咖喱不難做，只要咖喱和椰漿兩個材料齊了，別的就著自己喜歡放都可以，下面的材料自己都可以偷換。

原料

綠咖喱 四勺 (80-100g), 椰漿 250ml, 鮮魷 100g, 墨魚丸 150g, 大蝦仁 150g, 荷蘭豆或者四季豆 100g, 小口蘑 100g

步驟

1鮮魷開花刀，墨魚丸對半切開，荷蘭豆挑筋斜刀切一半，蘑菇對半切開

2大些的砂鍋放半碗水燒開，加入綠咖喱100g（不太能吃辣的可以少放一些，兩勺也可以），椰漿250ml，小火煮開燜著

3另起一炒鍋，蒜末炒香，加入墨魚丸翻炒，然後依次加入荷蘭豆、蘑菇，待翻炒至蘑菇出水，加入鮮魷和大蝦略炒，至大蝦變色

4鍋內材料全部倒入砂鍋中，用勺子翻勻，蓋上啥鍋蓋煮15分鐘左右，期間用勺拌勻一下。就可以了，有羅勒葉的話可以熄火放一小把進去。

小技巧

我手頭沒有鮮魷，就放了筍。比較靈活，有魚塊的放進去味道也會很好。