鴨肉山藥粥 0

簡介

鴨肉滋陰潤肺,山藥也有很強的補陰、健脾養肺作用,與鴨肉一同入饌,不但可消除鴨肉的油膩感,而且「具有雙重潤肺滋陰、健脾養胃功效。」 鴨肉營養價值很高,適於滋補。與其他肉類相比,鴨肉性涼,有滋陰養肺、止咳化痰的作用。其蛋白質含量也比豬肉、牛羊肉高20%左右,經常食用可增強體質,提高免疫力。而且,鴨肉脂肪含量較低,其中的不飽和脂肪易被人體消化,可以降低膽固醇,保護心臟。 山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥滋潤效果好,益肺氣、養肺陰。此外,山藥味甘性平,不燥不膩,與鴨肉同吃,還可降低膽固醇,二者合用屬四季進補的最佳拍檔。

原料

鴨腿 三隻, 山藥 兩根, 生薑, 食鹽

步驟

1鴨腿三隻,清洗乾淨後放入涼水鍋中

2大火,水滾開後,用湯勺撇去表面浮沫

3蓋上鍋蓋,中火煮半個小時,至鴨腿8、9成熟

4鴨腿撈出裝盤

5取一個砂鍋,將煮鴨腿的肉湯,摻入少許涼水,一起倒入其中

6大米淘洗乾淨後,也放入砂鍋中

7先大火,將米粒沖開

8期間,不停用飯勺攪一攪,以免糊鍋

9將山藥切成小段

10颳去外皮。怕癢的話,我的方法是,去皮的時候,在手上套個食品塑料袋子,再抓山藥就不怕手癢了

11將削好皮的山藥切成滾刀塊

12倒入砂鍋中

13煮開後,轉小火

14將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊,粗細由你,形狀也隨便你

15鴨肉絲倒入鍋中

16生薑切片,再切成細絲,一併倒入鍋中

17繼續煲煮20多分鐘

18有鴨肉的香味飄滿廚房

19山藥也軟爛了,一小勺鹽,不要多,提個味兒

20香噴噴的鴨肉山藥粥就熱氣騰騰的上桌嘍

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