簡介
算是最大眾但又簡單美味的川菜之一了吧，郫縣豆瓣醬是精髓，牛肉末也是~~~~
原料
豆腐 一盒, 牛肉末, 青蒜, 郫縣豆瓣醬, 辣椒面, 花椒麵, 豆豉, 料酒, 鹽, 薑末, 水澱粉, 高湯
步驟
1豆腐切成小塊，放入鍋中，在少許鹽的沸水中略焯一下
2青蒜洗凈，切1厘米長的短，豆瓣醬和豆豉剁碎
3鍋入油，六成熱時放入牛肉餡煸干水分後，炒香酥後裝入碗中
4鍋中燒熱油，加郫縣豆瓣醬炒出香味，之後加入辣椒麵，薑末，豆豉炒香，倒入高湯，下豆腐、醬油 糖，用微火將豆腐燒透入味，用水澱粉勾芡一次
5加入牛肉末，雞精略燒，用水澱粉二次勾芡，收汁後起鍋。撒上花椒粉、香蔥粒，淋上紅辣椒油即可
