簡介
秋季是吃芋頭的好時節，芋頭裡含有精蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成分。具有補氣養腎、健脾胃的功效，是秋季食補的好食材，燉肉、燉雞、燉排骨的時候可以放一些。燉好的芋頭比雞肉還好吃嘞
原料
三黃雞 一隻二斤, 芋頭 一個一斤, 蔥 半根, 姜 4大片, 大蒜 5瓣, 辣椒 3顆, 八角 2個, 橄欖油 1勺, 老抽 1大勺, 料酒 2大勺, 鹽 1小勺, 冰糖 依據個人口味添加
步驟
1三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊
2做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用
3在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味
4放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘
5倒入老抽上色調味
6倒入料酒
7倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時
8湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖
9放入芋頭塊再燉十五分鐘
10出鍋前放入鹽調味，收濃湯汁後便可出鍋享用了
小技巧
給芋頭削完皮的手不要摸身上其他的地方，不然會感覺痒痒的，如果已經感覺到刺癢了，可以用白醋水擦洗，可以有效的緩解不適感。
