原料
芋頭500克，小麥澱粉（澄粉）150克，白糖50克，豬油50克，豆沙餡，花生油適量
步驟
1.荔浦芋頭去皮洗凈後，切成小丁 2.放微波爐里蒸熟 3.取出用小勺壓成泥 4.將澄粉放進大碗里。澄粉就是小麥澱粉，一般大型超市有售 5.加入沸水燙熟 6.加入白糖 7.再加入豬油。不喜歡吃豬油的可以用色拉油替換，不過豬油味道更純正 8.用手揉勻。因為加了豬油，一點也不沾手，很容易就揉勻了 9.加入壓好的芋頭泥 10.將澄粉和芋頭泥揉成麵糰 11.取一小塊壓扁 12.包入適量豆沙餡 13.捏成餃子形狀 14.坐鍋點火，放入油燒至四成熱 15.放入芋頭餃子，中小火炸至表皮呈金黃色時撈出瀝油即可
