臘汁肉夾饃

原料

麵粉 500g, 酵母 9g, 五花肉, 桂皮, 生薑, 大蔥, 老抽, 冰糖, 青椒, 八角

步驟

1麵粉和酵母稱重

2將酵母用溫水攪勻

3靜置10分鐘

4酵母液倒入麵粉

5適量溫水和好面(不要太軟)

6揉好的麵糰放入盆中

7蓋上蓋子,放到一旁進行發酵,時間約為一個小時

8麵糰變成原來的一倍大

9準備臘汁肉的材料

10五花肉洗凈後切成大塊

11然後焯燙一下

12取出用溫水洗凈浮沫

13材料放入鍋里,五花肉塊放入鍋中,冰糖,鹽,雞精,桂皮,大蔥,薑片,八角

14加入老抽

15加入適量溫水

16用電壓力鍋燉半個小時,如果用砂鍋至少一個半小時以上直至軟爛

17燉好的的肉肉香氣四溢

18麵糰發酵好後,放到案板上,揉至麵糰光滑

19將麵糰分成八小份,每份都要揉圓

20將劑子搓成細長條

21用擀麵杖擀平

22對摺一下

23成螺絲卷

24用擀麵杖壓平

25厚平底鍋燒熱,不要放油,依次放入擀好的圓餅,小火烙熟

26烙的時候要小心看著,別忘了翻面,時間可以稍微長一些,最好烙至外脆里軟,也可直接拿到烤箱裡烤,火力要小而均勻。

27取出臘汁肉

28青椒洗凈切丁

29把肉剁碎

30可以邊剁邊加滷汁和青椒

31將肉切碎夾到饃里

32完成

33來一碗小米粥,配一碟小鹹菜,開動吧!

小技巧

然後焯燙一下