簡介
因為我們經常製作的是250克的麵粉量，有些朋友在吃比薩的時候，喜歡多種口味選擇。這個在家裡就可以輕鬆完成。我們這次用250克的麵粉量，來製作四種不同味道的比薩。可以根據各人喜好來。同樣，你也直接拉成長片，製作一個大份比薩，然後，灑上四種不一樣的料也是可以的哈。
原料
高粉 250克, 水 150克左右, 植物油 15克, 鹽 2.5克, 白糖 15克, 酵母 2.5克, 茄子 六片, 西紅柿 一片, 青椒 六根, 馬蘇里拉奶酪 30克, 比薩醬 少許, 火腿腸 一根, 小土豆 一個, 馬蘇里拉奶酪 30克, 比薩醬 少許, 圓白菜 一片, 小洋蔥 半個, 馬蘇里拉奶酪 30克, 比薩醬 少許, 香蕉 一根, 烤熟核桃 一個, 黃油 10克, 肉桂糖 少許
步驟
1麵糰原料除10克水外倒入容器中
2根據麵粉吸水性適量加水，揉成麵糰。擴展階段
3然後放入塗過油的容器中發酵至兩倍大
4手指沾麵粉扎入麵糰中，小洞不會回縮
5將麵糰從容器中取出，可以看出容器不沾，是因為之前塗過油了
6分成四份
7滾圓，蓋上保鮮膜松馳10分鐘
8然後分別用手壓成圓餅形，一開始不太容易拉長拉圓，可以再蓋上保鮮膜松馳10分鐘
9這時可以做一下預處理，小土豆用微波爐轉熟，成土豆泥
10茄子切成片，滴幾滴油放微波爐中轉稍幹些
11然後再將麵糰拉長拉圓些，上面用手扎幾個小洞
12平底鍋預熱，依次放入小比薩麵餅，讓底部稍幹些。這步也可以不做，但做了，會更容易操作些
13烙好的餅底底部稍有黃色即可
14取出來上面抹上比薩醬
15先做茄子比薩，上面放上茄子片，西紅柿片，青椒（青椒最好用生的。我用的是熟的現成的）
16再灑上切好的馬蘇里拉奶酪，在麵餅邊緣塗些油，烤的時候會更脆些
17然後是火腿腸比薩，上面先塗比薩醬，再放土豆泥，接著放火腿腸
18再放馬蘇里拉奶酪條，邊緣也同樣塗些油，如果喜歡放蛋液也行
19圓白菜比薩，上面塗比薩醬、放圓白菜絲和洋蔥絲、洋蔥絲放下面、圓白菜在上面
20再灑馬蘇里拉奶酪條。邊緣塗油
21最後一款是甜味比薩、先放黃油條
22再放切好的香蕉和核桃
23灑些肉桂糖（比例是肉桂粉是1，糖是9）然後放入預熱好的烤箱，烤箱溫度高一點，放上層，烤15分鐘左右。這個可以看出這塊麵餅最後做的，時間有些長了。餅面發酵發度了
24製作完成的比薩，可以用刀切成八份
25是茄子比薩
26是圓白菜比薩
27火腿腸比薩
28香蕉比薩
小技巧
1、比薩的麵糰一般用中筋麵粉，或高筋麵粉。 2、酵母的量根據天氣的變化來決定。 3、一次發酵要到位，後面操作的時候，不用象土司一樣發酵多久，可以松馳後直接操作。 4、製作比薩的麵餅比較薄，所以可以放烤箱上層來烤了。 5、為了讓比薩更容易達到上色的效果，要將烤盤先一起預熱。 6、整形成麵餅的時候，可以用手拉，也可以用擀麵棍。但我喜歡用手將邊緣拉薄些，中間薄點。因為麵糰有筋性，所以不一定要一次拉成大的圓餅，可以慢慢地拉。醒一下好拉。
