酒煮白貝 0

簡介

其實網上有很多「酒煮蛤蜊」的菜譜,大家做法都大同小異,號稱「深夜食堂版」,將做法寫下來僅僅是方便自己想做時查看。我喜歡用白貝,肉質肥嫩且少沙,做法也是簡單到不行,值得常做。

原料

白貝 700g, 無鹽黃油 10g, 清酒 130ml, 大蒜 3瓣, 香蔥 若干, 生抽 20ml

步驟

1白貝泡清水加幾滴油吐沙,但我觀察了一下白貝一點沒動彈,並沒吐出什麼沙來,所以此步驟可有可無吧,清水沖洗乾淨就算了。

2一丁點油爆香拍碎的蒜瓣,愛吃辣的可在此時加入一些干辣椒一起爆香,加入白貝煮至微微開口,倒入清酒、生抽、黃油,煮至完全開口。

3最後撒一把蔥花或者香菜末,我試過撒芹菜末也好吃。吃時可擠幾滴檸檬汁,更加清香!

4吃完白貝的湯也很鮮很鮮哪!