馬鈴薯燉肉 0

簡介

第二次上傳馬鈴薯燉肉，感覺越做越好吃了。

原料

比較大顆的馬鈴薯 3個, 洋蔥 半個, 胡蘿蔔 1根, 肥牛片 150-200g, 荷蘭豆 7-8根, 砂糖 1大勺, 味啉 2大勺, 生抽 2大勺, 昆布柴魚高湯 適量

步驟

1馬鈴薯削皮切大塊（一定要大塊，不然燉到最後就爛了），放到水裡浸泡10分鐘。

2泡完以後瀝干水分。

3洋蔥切塊，胡蘿蔔切滾刀塊，荷蘭豆剪去頭尾後再斜著對剪成兩半，備用。

4肥牛片切幾刀成小塊。

5平底鍋加熱後倒入適量的油，放入馬鈴薯翻炒均勻後，加入洋蔥和胡蘿蔔，開大火繼續翻炒。

6倒入昆布柴魚高湯，大約能沒過食材即可。然後加入砂糖，味啉，生抽，輕輕攪拌均勻，等水沸騰後就放入肉片，去浮沫後蓋上蓋子中小火煮15分鐘。

715分鐘後開蓋加入荷蘭豆稍稍攪拌，不要太用力，此時馬鈴薯已經燉熟容易破壞形狀，慢慢再收點汁以後就可以關火了。

小技巧

做日式家庭料理很容易用到昆布柴魚高湯，就是把昆布和柴魚放入水中，煮開關火，過濾出高湯就好了。