蕎麥吻仔魚拌豆腐 0

原料

蕎麥30公克,吻仔魚500公克,蒜末10公克,蔥花15公克,紅辣椒絲5公克,盒裝嫩豆腐1盒,A.白鬍椒粉少許,淡醬油少許,鹽少許,細砂糖少許,米酒少許,B.柴魚醬油少許

步驟

1.蕎麥浸泡於冷水中約3小時至軟化,撈出瀝干水分,移至水已煮至滾沸的蒸籠中蒸約15分鐘,熟透後取出備用。 2.熱油鍋至油溫約160℃,分次放入作法1蕎麥和吻仔魚,炸至微酥後撈出,瀝干油脂,備用。 3.熱鍋倒入少許橄欖油,加入蒜末、紅椒絲以及蔥花爆香,再加入作法2蕎麥、吻仔魚以及所有調味料拌炒均勻入味,起鍋靜置待涼,備用。 4.盒裝嫩豆腐盛盤,擺上作法3蕎麥吻仔魚並淋上少許柴魚醬油即可。