涼拌海蜇皮 0

原料

海蜇皮200克，小黃瓜1條，蒜末1茶匙，辣椒1條，鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，細糖1茶匙，白醋3/2茶匙，香油1大匙

步驟

1.海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲；小黃瓜切絲、辣椒切細備用。 2.取一湯鍋，倒入約600CC的水，加熱至約75℃時關火，放入海蜇絲攪拌幾下，連同湯鍋一起置於水龍頭下方，沖冷水約15分鐘(水量關小)至海蜇絲膨脹變脆，撈起鍋中的海蜇絲，再用涼開水沖洗一次，瀝干水份。 3.將作法2的海蜇絲置於盆中，加入黃瓜絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。